商品情報
商品名 | 海桜鮪もちビンチョウ鮪 |
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商品種別 | 生鮮食品、 水産、 その他水産 |
内容量 | 100g |
希望小売価格 | (ログインしてください) |
最もおいしい時期 |
通年
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主原料産地 | 那智勝浦産 |
保存温度帯 | 冷凍 -18℃以下保存 |
賞味期限 | 冷凍(-18度以下)で1週間 |
消費期限 | |
認定認証機関の許認可 |
HACCP |
アレルギー表示 |
1ケースあたりの入り数 | 20パック |
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ケースサイズ(重量) | (ログインしてください) |
最低ケース納品単位 | (ログインしてください) |
納品までの期間 | (ログインしてください) |
販売エリアの制限 | 無 |
主な販売ルート | フードサービス 小売 ホテル・宴会・レジャー |
主な消費者層 | ヘルシー志向の方。 |
利用シーン | 一般的な冷凍鮪と違い簡単に失敗する事なく解凍できます。解凍後は、すぐにパックを開封し空気と触れる事で熟成が進み、旨みが増します。造りや握りの他、カルパッチョ・マリネなどでもお楽しみ頂けます。1パックずつ個包装ですので、必要な分だけを解凍でき食材のロスやチャンスロスを逃しません。 |
JANコード |
製造工程・品質管理情報
製造工程
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①頭部・尾・内蔵・中骨を除去⇒②四つ割ロイン加工⇒③皮・血合いの除去⇒④サク取り加工⇒⑤真空パック保管⇒⑥金属探知機⇒⑦冷凍保管
勝浦港に水揚げされる天然活き〆鮪。その中でも100本に数本の割合でしか出現しないもちビンチョウ鮪。
包丁を入れた瞬間に身がへばりつき、包丁についた身が吸い付いて離れないほどのモッチリした身質の高品質ビンチョウです。
1パック約100gに加工しています。10分〜15分程(水温によって時間に幅があります)で解凍でき使いきりに便利なサイズです。
FDA-HACCP認定工場作業場本鮪中トロ衛生区ではドライ工場を実現
商品検査
- 商品検査有
- 検査内容定期的に原材料の水銀検査。
衛生管理
- 製造工程の管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠
- 従業員の管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠
- 施設設備と管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠
危機管理体制
- 担当者岡本 直樹、久保 智子
- 担当者連絡先(岡本)090-4294-6842、(久保)090-2105-7229
- 記録別途定める危機管理マニュアルにより商品ロット把握と回収体制の構築。全ての製造物に対するPL保険に加入済み