山椒コンフィ

山椒は、自家農園及び近隣農家で栽培されたもので、ぶどう山椒のみを使用しています。大粒でしっかりした風味と辛味があります。この山椒を砂糖漬けにしました。甘く味付けされた中に山椒のほのかな香りと辛さが新しい食味を齎してくれます。肉料理の後のデザートやスイーツ等、新しい食材として創作意欲を掻き立ててくれそうな一品です。