紀州の高菜（塩漬刻み）

和歌山県熊野地方の契約農家で栽培されたちりめん高菜を使っています。収穫から殺菌・洗浄してすぐに塩漬けし冷凍保存するので解凍しても青々とした高菜が使えます。

1ケースあたりの入り数	１０
ケースサイズ（重量）	（ログインしてください）
最低ケース納品単位	（ログインしてください）
納品までの期間	（ログインしてください）
販売エリアの制限	無
主な販売ルート	フードサービス商社・卸売小売ホテル・宴会・レジャー業務用関係
主な消費者層	業務用食材を扱う業者、外食産業関係
利用シーン	刻み高菜を食材とした新メニュー作りができます。塩漬けだけですので加工がしやすい。
JANコード	4571128471530

高菜原料入荷⇒洗浄・殺菌(次亜塩素酸Na２００PPM・１０分　流水洗浄１０分）⇒塩漬け（１０％塩水）⇒冷凍保管（－１８℃以下）⇒流水解凍⇒洗浄・殺菌(次亜塩素酸Na２００PPM・１０分　流水洗浄１０分）⇒スライサーカット（５㎜カット）⇒洗浄・殺菌(次亜塩素酸Na２００PPM・１０分　流水洗浄１０分）⇒計量（高菜１ｋｇ）⇒袋詰め⇒金属探知機（Fe2.0 Sus4.5)⇒ウエイトチェック⇒急速冷凍（瞬間冷凍－３０℃　アルコール凍結）⇒冷凍保管（－１８℃以下）⇒梱包・出荷