紀州小梅 kohaku 60g

今では稀な昔ながらの製法で、木皿を用いて天日干しにした紀州産小梅を使った逸品。ハウス干しではなく木皿で天日干しにする理由は、風味にハウス内やプラ製のセイロのビニール臭が付かないようにする為です。時間をかけて天日で風を当てながら干す事により、干し加減の微調整ができ、白干梅でも柔らかすぎず、固すぎず、ふっくらとした仕上がりになります。また、干す事によって出る塩の結晶がザラっとした荒いものではなく、サラッとした細かい塩を纏ってくれる為舌触りも良くなります。梅干し本来の味を味わって頂くために作られた、ハイクオリティな白干梅です。