紀州小梅 komitsu 60g

今では稀な昔ながらの製法で、木皿を用いて天日干しにした紀州産小梅を使用。ハウス干しではなく木皿で天日干しにする理由は、風味にハウス内やプラ製のセイロのビニール臭が付かないようにする為です。時間をかけて天日で風を当てながら干す事により、干し加減の微調整ができ、柔らかすぎず、固すぎず、ふっくらとした仕上がりになります。さらに、より美味しい梅干を作る為、今までとは違うmoro moloオリジナル調味液を考案、風味と後味にこだわっております。後味の癖が嫌いで、今まで蜂蜜梅や梅干を食べられなかった方にも食べていただけるよう、試行錯誤して開発しました。