商品情報
| 商品名 | 紀の国仕立てカレー【チキン】 |
|---|---|
| 商品種別 | 加工食品I、 調理品、 調理済みカレー |
| 内容量 | 200ｇ |
| 希望小売価格 | （ログインしてください） |
| 最もおいしい時期 |
通年
|
| 主原料産地 | 鶏肉（国産） |
| 保存温度帯 | 常温 |
| 賞味期限 | 730日 |
| 消費期限 | |
| 認定認証機関の許認可 |
ISO HACCP |
| アレルギー表示 | 小麦、乳、牛肉、鶏肉、バナナ、りんご |
| 1ケースあたりの入り数 | 30 |
|---|---|
| ケースサイズ（重量） | （ログインしてください） |
| 最低ケース納品単位 | （ログインしてください） |
| 納品までの期間 | （ログインしてください） |
| 販売エリアの制限 | 無 |
| 主な販売ルート | 商社・卸売 小売 通信販売 |
| 主な消費者層 | 30歳以上男女 |
| 利用シーン | 袋の封を切らずにそのま熱湯に入れ、約5分沸騰させて温めて下さい。 電子レンジをご使用の際は、必ず深めの耐熱容器に移し替えてラップをかけて温めてください。 （目安：500Wで約2分） |
| JANコード | 4580355170512 |
製造工程・品質管理情報
製造工程
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冷凍食品月間生産量 約100t
レトルト食品月間生産量 約250t
製造工程 例
牛肉）原料入荷→ｶｯﾄ→ﾎﾞｲﾙ→牛肉充填→個体金属検出機→ｿｰｽと充填へ
ｿｰｽ）原料入荷→計量→混合・加熱→ﾒｯｼｭに通し回収→ﾏｸﾞﾈｯﾄ→液体金属検出機→ｿｰｽ充填へ
全体）充填（牛肉・ｿｰｽ）・密封→ｳｴｲﾄﾁｪｯｶー→加圧加熱殺菌→冷却→X線異物検出機→包装・梱包→保管→出荷
商品検査
- 商品検査有
- 検査内容 開袋検査(内容物の状態確認、理化学測定等)、官能検査(外観・色調・香味・食感)、微生物検査(恒温試験)、耐圧試験を製造翌営業日よりサンプリングしましたもので実施。
衛生管理
- 製造工程の管理 現場レシピ内容の厳守(配合間違いや原材料誤使用防止)、清掃・洗浄頻度および手順の厳守、密封や引き離し管理における異物混入および汚染防止、金属検出機(液体用、具材用)、X線異物検出機においてテストピースによる日常点検。
- 従業員の管理 初回工場入室毎の衛生・健康チェック(自己申告)、入社時教育・日々のルール教育・月1回の衛生教育、健康診断(年1回)、検便検査(年6回)等。
- 施設設備と管理 「設備管理規程」をもとに調理機器や給排気設備等の定期メンテナンス・洗浄を徹底。工務担当者、工場内改善チーム、各部署の責任者が主となり継続管理。
危機管理体制
- 担当者 小池 剛
- 担当者連絡先 0737-83-3445
- 記録 使用原材料および資材の受入れ検査記録、製造記録一式、検査記録一式をもとにトレーサビリティが可能。「製品回収マニュアル」「緊急時の対応手順」をはじめとした文書を整備。PL保険にも加入。