灰干さんま

灰干さんまは、一尾ずつ水分を透過させるセロファンで包み、独自の吸水力に優れた乾燥灰に包んで水分を取り除き乾燥させます。乾燥の際に外気をシャットアウトするので、天日干しや機械乾燥と違い、酸化しなく、表皮が綺麗で魚肉に弾力があり、変色もありません。つまり、魚本来の旨味を最大限に引き出し、柔らかさとまろやかさが調和された最高の干物が出来上がるのです。