ナスと紀州南高梅の揚げ浸し

2023.07.19

いつもの揚げ浸しに梅を加えるだけで、夏にぴったりのさっぱりとした１品が出来上がります！

【このレシピの生い立ち】

和歌山県特産の南高梅は皮が柔らかく、とろけるような食感です。

ナスとの相性も抜群で、めんつゆで簡単にできるレシピを作ってみました！

【材料（2人分）】

・ナス：２本

・梅干し：３個

・めんつゆ（2倍濃縮）：50ml

・ねぎ：適量

・油：適量

【作り方】

①ナスを洗い、縦半分に切り、味が染みやすいように、表面に切れ目を入れます。

②さらに半分に切り、食べやすい大きさにして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

③梅干しの種を取り除き、包丁で粗くたたきます。

④お好みで薄めためんつゆに、たたいた梅を入れて混ぜます。

⑤ナスを油で揚げ、キッチンペーパーで余分な油をとり、梅つゆに浸します。

⑥味が染みわたるように、ラップを直接かけて、冷蔵庫で10分以上おきます。

⑦つゆも全てお皿に盛り、ねぎをかけて完成です！

【コツ・ポイント】

今回は「はちみつ梅」で作ってみましたが、お好みの梅干しでお試しください。おかずとしてはもちろん、このまま冷やしうどんにのせても絶品です！

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