紀州梅くえ鍋用パック

希少性が高く、幻の魚として称される「本くえ」の養殖を創業当初から取り組んでおり、年間を通しての供給が可能です。本くえ本来の味を表現すべく、10年以上の年数をかけて丹念に育てております。梅酢エキスと地元産の新鮮な魚を与える事で、味わい深い高品質な本くえに成育します。無投薬飼育に成功し、生産履歴を明確化しております。

上質な脂が乗った美しい白身は、ゼラチン質が豊富で、食感が良く上品で深みのある美味しさです。一度味わうと忘れることが出来ないと言われるほど、贅沢な旨味が凝縮した逸品です。

くえは非常に繊細な魚で、成長速度が遅く、また病気になりやすいため、養殖は極めて難しいとされております。一般的に出回る養殖くえの出荷サイズは3㎏～5㎏が主流ですが、弊社ではくえの美味しさを提供するために、8㎏～15㎏を基本的な出荷サイズとしております。梅まだいと同様に梅酢エキス配合飼料を与える事で、病気に負けない高品質な「本くえ」の養殖に成功しました。