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海桜鮪もちビンチョウ鮪

商品の名の由来は、天然・生の素晴らしい鮪が、一度は蕾の状態(冷凍状態)になり、そこから流水解凍するだけで、素晴らしい花、まるで桜が一気に開花するときのような、鮮やかな美しさを蘇らせることから名づけました。
天然・生鮪が元々備えている力を十分にいかし、また、冷凍・解凍後もドリップがでない冷凍技術を採用することで、だれでもどこでもいつでも簡単に美味しい本格的な鮪を食べることができるようになりました。

  • 株式会社ヤマサ脇口水産
    • 和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地6-6-9
    • TEL:(ログインしてください)
    • 主な商品:まぐろ、まぐろ加工品

商品情報

商品名 海桜鮪もちビンチョウ鮪
商品種別 生鮮食品水産その他水産
内容量 100g
希望小売価格 (ログインしてください)
最もおいしい時期
通年
 
主原料産地 那智勝浦産
保存温度帯 冷凍
-18℃以下保存
賞味期限 冷凍(-18度以下)で1週間
消費期限  
認定認証機関の許認可
HACCP
 
アレルギー表示
1ケースあたりの入り数 20パック
ケースサイズ(重量) (ログインしてください)
最低ケース納品単位 (ログインしてください)
納品までの期間 (ログインしてください)
販売エリアの制限
 
主な販売ルート
フードサービス
小売
ホテル・宴会・レジャー
 
主な消費者層 ヘルシー志向の方。
利用シーン 一般的な冷凍鮪と違い簡単に失敗する事なく解凍できます。解凍後は、すぐにパックを開封し空気と触れる事で熟成が進み、旨みが増します。造りや握りの他、カルパッチョ・マリネなどでもお楽しみ頂けます。1パックずつ個包装ですので、必要な分だけを解凍でき食材のロスやチャンスロスを逃しません。
JANコード

製造工程・品質管理情報

製造工程

  • ①頭部・尾・内蔵・中骨を除去⇒②四つ割ロイン加工⇒③皮・血合いの除去⇒④サク取り加工⇒⑤真空パック保管⇒⑥金属探知機⇒⑦冷凍保管

    勝浦港に水揚げされる天然活き〆鮪。その中でも100本に数本の割合でしか出現しないもちビンチョウ鮪。
    包丁を入れた瞬間に身がへばりつき、包丁についた身が吸い付いて離れないほどのモッチリした身質の高品質ビンチョウです。
    1パック約100gに加工しています。10分〜15分程(水温によって時間に幅があります)で解凍でき使いきりに便利なサイズです。
    FDA-HACCP認定工場作業場
    本鮪中トロ
    衛生区ではドライ工場を実現

商品検査

  • 商品検査
  • 検査内容定期的に原材料の水銀検査。

衛生管理

  • 製造工程の管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠
  • 従業員の管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠
  • 施設設備と管理大日本水産会のFDA方式HACCPに準拠

危機管理体制

  • 担当者岡本 直樹、久保 智子
  • 担当者連絡先(岡本)090-4294-6842、(久保)090-2105-7229
  • 記録別途定める危機管理マニュアルにより商品ロット把握と回収体制の構築。全ての製造物に対するPL保険に加入済み

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