太刀魚開き1枚
1匹1匹手作業で開き、また、中骨も1匹1匹手作業で取っていきます。相当なテクニックが必要な開きです。この開きは骨を殆んど取っているので唐揚げにして食べて頂いても美味しく食べていただけます。紀州南高梅の梅干しを製造した後の残り塩を再利用できるように除菌し超精密ろ過して出来た梅塩(この梅塩には梅に含まれているクエン酸が多く含まれていて、そのクエン酸が干物の味を抜群に美味しくしてくれました)尚、この梅塩は普通の粗塩の5倍の値段がします。当店の干物セットは2019年度の全国商工会連合会主催のむらおこし特産品コンテストで審査員特別賞させて頂いています。