雑賀 吟醸赤酢
「おすしの発祥の地」といわれている和歌山県で、「赤酢」と赤酢の原材料の酒かすの元となる「日本酒」を共に醸す、日本でも大変めずらしい蔵元です。
自社日本酒製造部門で製造した山田錦 純米大吟醸の酒かすを100%使用し、その酒かすを3年間以上熟成させ、同酒造部門で製造した純米酒を加え、30石の大木桶で120日以上醗酵・熟成させた赤酢です。
日本野菜ソムリエ協会主催『調味料選手権2016』【ザ☆JAPAN～伝統調味料～部門】入賞。
2021年7月コーシャ認証取得
商品情報
| 商品名 | 雑賀 吟醸赤酢 |
|---|---|
| 商品種別 | 加工食品I、 調味料、 食酢・合わせ酢 |
| 内容量 | 300ml |
| 希望小売価格 | （ログインしてください） |
| 最もおいしい時期 |
通年
|
| 主原料産地 | 国産 |
| 保存温度帯 | 常温 直射日光を避けて保存して下さい。開栓後空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ、風味が劣化する場合があります。キャップをきちんと閉め、冷暗所に保管し、お早めにお使いください。 |
| 賞味期限 | 2年 |
| 消費期限 | |
| 認定認証機関の許認可 |
その他 コーシャ認証 |
| アレルギー表示 |
| 1ケースあたりの入り数 | 20本 |
|---|---|
| ケースサイズ（重量） | （ログインしてください） |
| 最低ケース納品単位 | （ログインしてください） |
| 納品までの期間 | （ログインしてください） |
| 販売エリアの制限 | 無 |
| 主な販売ルート | フードサービス 商社・卸売 メーカー 小売 ホテル・宴会・レジャー 国内外のすし店、日本料理店、高級スーパー |
| 主な消費者層 | プロの料理人様。料理に大変関心のある老若男女 |
| 利用シーン | おすしのすし酢として。サワードリンクのベースとして。酢の物料理全般 |
| JANコード | 4974244026026 |
製造工程・品質管理情報
製造工程
商品検査
- 商品検査有
- 検査内容 微生物検査、栄養分析等
衛生管理
- 製造工程の管理 HACCPに基づいた衛生管理
- 従業員の管理 自主管理
- 施設設備と管理 自主管理
危機管理体制
- 担当者 各製造課長
- 担当者連絡先 0736（66）3160
- 記録 書面により管理記録を作成