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熊野の高菜刻みしょうゆ味

和歌山県の熊野地方の契約農家で栽培された「熊野産ちりめん高菜」を細かく刻み、しょうゆ漬にしました。ウコン不使用なので匂わなく食べやすくシンプルなしょうゆ味に仕上げました。食品添加物「化学調味料、甘味料、保存料、着色料」無添加

  • 熊野の里株式会社
    • 和歌山県田辺市文里1-30-19
    • TEL:(ログインしてください)
    • 主な商品:梅干、熊野のめはり高菜、絶品高菜キムチ

商品情報

商品名 熊野の高菜刻みしょうゆ味
商品種別 加工食品III漬物・佃煮漬物
内容量 120g
希望小売価格 (ログインしてください)
最もおいしい時期
通年
主原料産地 和歌山県
保存温度帯 常温
賞味期限 120日
消費期限
認定認証機関の許認可
ISO
ISO22000
アレルギー表示 小麦、ごま、大豆、りんご
1ケースあたりの入り数 12
ケースサイズ(重量)
最低ケース納品単位 (ログインしてください)
納品までの期間 (ログインしてください)
販売エリアの制限
主な販売ルート
フードサービス
商社・卸売
小売
ホテル・宴会・レジャー
こだわった小売店、通販会社
主な消費者層 食品添加物「化学調味料、甘味料、保存料、着色料」など無添加を好まれる方にお勧め
利用シーン そのままおかずとしてまたおにぎりの具材などにもお使いいただけます
JANコード 4571128471011

製造工程・品質管理情報

製造工程

  • 原料高菜入荷・検品→洗浄(流水洗浄、目視による異物、不良品除去)→塩漬け(タンクに約4トン、塩度:10%)→刻み(スライサーで約5ミリカット)→箱詰め(刻み高菜「高菜12kg、8%塩水5ℓ」)→冷凍保存(冷凍倉庫-18℃以下で保管)→塩漬刻み高菜解凍(流水解凍「約70%まで圧搾」)→具材・調味液配合→理化学検査(PH:4.5以下)→計量・袋詰め→ボイル殺菌(85℃・30分間)→流水冷却(30分間)→金属探知(金属探知機「Fe:2.0、Sus:4.5」)→検品・箱詰→出荷

商品検査

  • 商品検査
  • 検査内容PH

衛生管理

  • 製造工程の管理製造フォローチャート
  • 従業員の管理一般衛生管理にて管理
  • 施設設備と管理

危機管理体制

  • 担当者南 克彦
  • 担当者連絡先08038322392
  • 記録

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