熊野の高菜刻みしょうゆ味

熊野地方に、「めはり寿司」という郷土料理があります。この「めはり寿司」とは、浅漬の高菜の葉で白飯や酢飯を巻いて食べるもので、熊野地方では、生活に根差した素朴な味として、祭りなどの行事や日常食として欠かせない存在です。和歌山県の熊野地方で栽培された「熊野産高菜」を細かく刻み、しょうゆ漬にしました。ウコン不使用なので匂わなく食べやすく仕上げました。レンジ使用でも匂いません。