いぶりがっこ

いぶりがっことは、昔より秋田県に伝わる伝統の食べ物で、冬の間の保存食として、昔から各家庭で作られていました。

漬物に使う大根が、冬場厳しい寒さで凍ってしまうのを防ぐため、室内で囲炉裏の上に吊るし、いぶし（燻製）たものをぬか漬けにしたものです。
独特な香ばしい香りが醸し出されます。

昔ながらの製法で一本一本丁寧に米ぬかで漬け込んだ昔ながらの漬物です。
もちろん化学調味料、着色料、保存料は使っておりませんので安心してお召し上がりください。