真妻わさびの葉で作ったジェノベーゼ（オリーブオイル）

使われなくなった小学校を水耕栽培施設にし、真妻わさびを育てています。
清潔な環境、温度管理によって出来上がった真妻わさびは香り高く、刺激的ですが、その葉を使ったジェノベーゼは、優しい味になります。

わさびの葉にはポリフェノールが含まれています。抗酸化作用、抗アレルギー作用、コレステロール低下作用、発がん抑制などがあり、健康食品の一つとしても注目されています。